Influencia de las condiciones de crecimiento en la acumulación de flavonoids y ácidos fenólicos en hojas de amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.).

Resumen

Los f itoquímicos o compuestos fenólicos son importantes moléculas bioactivas naturales que las plantas acumulan en respuesta a las condiciones ambientales y que pueden ejercen efectos benéf icos para la salud protegiendo a los humanos de muchas enfermedades. El objetivo de este trabajo fue analizar la influencia del estrés biótico y abiótico en la acumulación de flavonoides y ácidos fenólicos en las hojas de dos cultivares de Amaranthus hypochondriacus diferenciadas por el color de sus hojas (rojas y verdes). Los compuestos fenólicos fueron extraídos empleando la extracción de solvente acelerado (ESA) y analizados mediante LC-MS. La rutina fue el principal flavonoide en hojas de amaranto; las más altas concentraciones se encontraron en la especie de hoja verde cuando las plantas fueron sometidas a estrés (9715 μg g-1). Los ácidos fenólicos fueron los compuestos minoritarios; el ácido ferúlico sólo se encontró en hojas rojas (0.5 μg g‑1) y el ácido p-cumárico solo en hojas verdes (0.7 μg g-1). Los resultados indican que las hojas de A. hypochondriacus, la principal especie productora de semillas comestibles, son una fuente rica de compuestos f itoquímicos y su acumulación podría ser dirigida por las condiciones de cultivo.